| 配料 | CANTIDAD |
|---|---|
| T60面粉 | 1000克 |
| 糖 | 150克 |
| 盐 | 25克 |
| Fleischmann 即溶Levadura 酵母 | 20克 |
| 冷水 | 约 570 毫升 |
| Proingra 多用途Margarina人造黄油 | 100克 |
程序 ：
1- 将大约 100 克水放入容器中并溶解Levadura酵母。
2- 在一个盘子里，加入盐、糖和溶解的酵母，加入面粉和 3/4 份的水。 混合成分，
直到混合物均匀。
3- 加入脂肪和剩余的水，得到柔软且精制的面团。
4- 让面团静置大约至少 5 分钟，然后继续切割面团。
重量：
Michitas和bolitas 50克
5- 让面包在没有气流的地方发酵，以便在面包上形成外壳。
6- 在 175 摄氏度或大约 350 华氏度下烘烤产品 15-20 分钟。
| 配料 | 数量 |
|---|---|
| T60面粉 | 1000 克 |
| 糖 | 10 克 |
| 盐 | 25 克 |
| Fleischmann 即溶Levadura 酵母 | 20 克 |
| 冷水 | 约 570 毫升 |
| Proingra 多用途Margarina人造黄油 | 20 克 |
程序 ：
1- 将大约 100 克水放入容器中并溶解Levadura酵母。
2- 在一个盘子里，加入盐、糖和溶解的Levadura酵母，加入
面粉和 3/4 份的水。 混合成分，直到混合物均匀。
3- 加入脂肪和剩余的水，得到柔软且精制的面团。
4- 让面团静置大约至少 5 分钟，然后继续切割面团。
重量：
Flautas 285克
5- 让面包在没有气流的地方发酵，以便在面包上形成外壳。
6- 在 175 摄氏度或大约 350 华氏度下烘烤产品 15-20 分钟。.
El mundo de la panadería es muy amplio, pero aun así debe ser exacta y efectiva para lograr el producto ideal.
Elaborar un pan conlleva ciertos elementos que convierten un simple producto en toda una experiencia sensorial y además juega un papel fundamental la creatividad, ingredientes de calidad y diversión, ya que pueden salir distintos sabores y texturas.
Se trata de la masa madre, que es un pre fermento utilizado para mejorar y potencializar integralmente las características de un pan.
Estos son cultivos compuestos principalmente por harina, agua y la levadura, que se realizan con anterioridad al proceso de elaboración.
La masa madre, se deja fermentar de forma natural, horas o días antes de elaborar el pan, con el fin de agregarlo a la preparación final y mejorar las características del producto, esto lo hará más esponjoso y suave.
Nota importante: No agregues tanta levadura, ya que hará que el pan se ponga duro. Todo tiene su medida exacta para la elaboración.
Elabora tu pan perfecto con nuestra harina, brindando calidad y excelencia, aportando el valor nutricional y cumpliendo con las exigencias de sanidad y seguridad.
Ganache de queso crema chocolate:
Pasta:
Ganache: Derretir el chocolate con leche junto con la crema UHT a baño maría o microondas a potencia media. Mezcle hasta que quede suave e incorpore el queso crema a temperatura ambiente. Finalmente, agregue el jugo de limón y mezcle bien para emulsionar.
Cubrir con film transparente en contacto con la ganache y refrigerar por aproximadamente 30 minutos. Retirar del refrigerador y transferir 2/3 a una manga pastelera y el otro 1/3 a otra manga pastelera con boquilla pitanga abierto. Reserva en la nevera.
Masa: batir el huevo hasta que empiece a hacer espuma. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que duplique su volumen. Derretir la mantequilla con el cacao y el chocolate semidulce picado y mezclar hasta que quede suave. Agrega la nata y reserva.
Agrega la harina de trigo al huevo ensamblado, alternando con la crema de chocolate. Agregue el ron, la esencia de vainilla y el polvo de hornear y revuelva hasta que esté completamente suave.
Pasar la masa a un molde (15 cm de diámetro) engrasado y forrado con papel vegetal y hornear en un horno precalentado (180 ° C) durante unos 30 minutos o hasta que, tras pegar un palito de barbacoa, salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Retira con cuidado el papel vegetal y nivela el bizcocho si es necesario. Rellenar, aplicando unos 110 g de ganache en cada capa. Por encima, unta con ayuda de una espátula una pequeña cantidad de ganache para cubrir la superficie. Y luego utiliza la manga pastelera con pico pitanga para picotear pequeñas gotas, de forma circular, hasta cubrir toda la superficie del bizcocho.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Rendimiento: 1 unidad (800 g)
Consejo: al desmoldar el bizcocho para el relleno, saca el ganache del frigorífico para que gane temperatura y sea más fácil trabajar con él.