Ingredientes

Ganache de queso crema chocolate:

• 200 g de chocolate con leche Melken
• 2 cucharadas de crema UHT (24 g)
• 1 paquete de queso crema (150 g)
• ½ cucharada de jugo de limón (8 ml)

Pasta:

• 3 huevos grandes
• 18 cucharadas de azúcar refinada (216 g)
• 3 cucharadas de margarina multipropósito proingra (60g)
• 2 cucharadas de cacao en polvo alcalino Melken 100% (40 g)
• 75 g de chocolate semi dulce Melken
• 12 cucharadas de crema UHT (150 g)
• 1 ½ taza (té) de harina de trigo Espiga Blanca (210 g)
• 6 cucharaditas de ron (30 g)
• 1 cucharada de esencia de vainilla Prodia(15 g)
• 1 cucharada de polvo de hornear Prodia (5 g)

Material:

1. mangas de pastelería
2. boquilla pitanga abierto
3. papel vegetal
4. 3 Formas de 15 cm de diámetro

Ganache: Derretir el chocolate con leche junto con la crema UHT a baño maría o microondas a potencia media. Mezcle hasta que quede suave e incorpore el queso crema a temperatura ambiente. Finalmente, agregue el jugo de limón y mezcle bien para emulsionar.

Cubrir con film transparente en contacto con la ganache y refrigerar por aproximadamente 30 minutos. Retirar del refrigerador y transferir 2/3 a una manga pastelera y el otro 1/3 a otra manga pastelera con boquilla pitanga abierto. Reserva en la nevera.

Masa: batir el huevo hasta que empiece a hacer espuma. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que duplique su volumen. Derretir la mantequilla con el cacao y el chocolate semidulce picado y mezclar hasta que quede suave. Agrega la nata y reserva.

Agrega la harina de trigo al huevo ensamblado, alternando con la crema de chocolate. Agregue el ron, la esencia de vainilla y el polvo de hornear y revuelva hasta que esté completamente suave.

Pasar la masa a un molde (15 cm de diámetro) engrasado y forrado con papel vegetal y hornear en un horno precalentado (180 ° C) durante unos 30 minutos o hasta que, tras pegar un palito de barbacoa, salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Retira con cuidado el papel vegetal y nivela el bizcocho si es necesario. Rellenar, aplicando unos 110 g de ganache en cada capa. Por encima, unta con ayuda de una espátula una pequeña cantidad de ganache para cubrir la superficie. Y luego utiliza la manga pastelera con pico pitanga para picotear pequeñas gotas, de forma circular, hasta cubrir toda la superficie del bizcocho.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Rendimiento: 1 unidad (800 g)

Consejo: al desmoldar el bizcocho para el relleno, saca el ganache del frigorífico para que gane temperatura y sea más fácil trabajar con él.